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Para guisos y pucheros. -
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Es una carne fibrosa, rica en gelatina empleada en guisos y pucheros. -
Con Piel o Sin Piel. Parte del diafragma pegado a las costillas. Exquisita a la parrila. -
Muy apropiada para rellenos. -
Carne magra de ternera para elaborar deliciosos platos de cuchara. Tierna y jugosa. -
Para albóndigas, hamburguesas, pasteles de carne. -
Conocido como filete de pobre, ocupa las cinco primeras vértebras dorsales uniendo el pescuezo con el lomo. Esta pieza es tierna, jugosa y adecuada para hacer a la plancha, frita, empanada e igualmente apta para guisos. -
Pieza muy gelatinosa, también conocida como jarrete, que se cocina con hueso. -
Pieza muy gelatinosa, también conocida como jarrete. -
El rabo ofrece una carne gelatinosa pegada a las vértebras finales de la cola del animal. Contiene grasa y resulta muy sabrosa, es ideal para guisos largos y caldos. -
Es una pieza grande ubicada al lado del morcillo, con bajo contenido en grasa, por lo que resulta algo más seca que otras partes de la ternera. Es estupenda para filetes empanados, salsas o milanesa.
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