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Es una carne grasa y jugosa. -
Es una carne fibrosa, rica en gelatina empleada en guisos y pucheros. -
Excelente pieza de filetes. Se conoce como ` la pieza del carnicero`. -
Significa 'pequeño medallón'. Hace referencia a una de las partes más valoradas de la res, el solomillo. -
Significa 'pequeño medallón'. Hace referencia a una de las partes más valoradas de la res, el solomillo. -
Conocido como filete de pobre, ocupa las cinco primeras vértebras dorsales uniendo el pescuezo con el lomo. Esta pieza es tierna, jugosa y adecuada para hacer a la plancha, frita, empanada e igualmente apta para guisos. -
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Para guisos y pucheros.
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