Ingredientes:
Para cuatro personas:
- 2 kg. de costillar de cerdo
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 1 puerro
- 3 dientes de ajo
- 100 gr. de orejones
- 100 gr. de ciruelas pasas
- 200 gr. de piñones
- 2 vasos de vino blanco
- 1 vaso de agua
- aceite virgen extra
- sal
- pimienta
- perejil
Preparación:
- Coloca la pieza sobre una placa de horno
- Pica la verdura y añádela por encima. Vierte el vino y el agua e introduce en el horno a 180ºC durante 60 minutos aproximadamente
- Corta el costillar en chuletas, pasa las verduras a una cazuela y deja reducir durante 5 minutos.
- Tritura hasta conseguir una salsa homogénea.
- Pon un poco de aceite en una satén, añade los piñones, saltea brevemente e incorpora las ciruelas y los orejones. Sirve la chuleta acompañada de la guarnición y salsea un poco.
