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Pieza tierna y jugosa. -
Es una pieza tierna, muy apreciada para preparar a la plancha. -
Considerada la pieza de mayor calidad. De gran ternura, exige preparaciones simples que no distraigan la calidad de la carne. -
Indicado para asar en el horno y sorprender en celebraciones especiales. -
F4Es una carne tierna, no tiene nervios y contiene poca grasa. Según se prepare, puede resultar seca.
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El rabo ofrece una carne gelatinosa pegada a las vértebras finales de la cola del animal. Contiene grasa y resulta muy sabrosa, es ideal para guisos largos y caldos. -
Pieza jugosa y limpia, ideal para asados. -
Pieza muy gelatinosa, también conocida como jarrete. -
Pieza muy gelatinosa, también conocida como jarrete, que se cocina con hueso. -
Pieza de excelente calidad. -
Es un corte magro, plano y de sabor agradable. -
Para guisos y pucheros.
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