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Similar al chorizo, hecha de carne de cerdo aderezada con cebolla, ajo y pimentón: Especial parrilla. -
Significa 'pequeño medallón'. Hace referencia a una de las partes más valoradas de la res, el solomillo. -
Situada en la cara anterior del muslo. Es una pieza excelente para filetes por ser tierna y jugosa, además de tener buena presencia. -
Costillar vacuno cortado con sierra eléctrica en tiras de 3 a 5 cm. de espesor en sentido perpendicular a los huesos. Corte de la parte externa de la vaca. Las primeras costillas son las más sabrosas. -
Se localiza en la cara externa de la pierna trasera, a lo largo de la contra y en contacto con la tapa. Presenta una forma cilíndrica y aspecto muy atractivo. Es una pieza con poca grasa, lo que la hace especialmente adecuada para preparar asada o en salsa. -
Corte típicamente argentino, es la capa de carne magra que se saca de entre el cuero y el costillar de la vaca. Se limpia la grasa gruesa y sobrante y está listo para ser incluido dentro de la parrillada. -
El cuadril es una pieza de carne sin hueso de la parte baja, externa y transversalmente del cuarto trasero de la res. Muy apreciada para el horno y la parrilla. -
Es la pata trasera del cordero, carne jugosa, un poco más grande que la paletilla, y con más rendimiento. Igualmente exquisita asada. -
Es una de las partes más jugosas del cordero y de las más apreciadas en la cocina. Asada en el horno es uno de los platos estrella de nuestra gastronomía. -
Es una de las carnes rojas más grasas. Hay que consumirla con moderación si se tiene exceso de peso. Exquisita al horno, plancha o guisos. -
Exquisitas a la brasa, o asadas en una pieza. -
Especial barbacoas.
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